Kuhar hrvatskog jadrana
KUHAR HRVATSKOG JADRANA
autor:
IVANA SUDAR
područje u koje je svrstana:
KUHAR
vrijeme izlaska:
2003.
nakladnik:
SN “PRIVLAČICA” VINKOVCI
br. strana:
208
format:
14 x 20 cm
ISBN
953-156-222-9
cijena:
80 kn
Zapečeni zubatac
Namirnice:
80-100 dag zubatca, 1 dcl bijelog vina, lovorov list, 2 češnja češnjaka, maslac, sol.
Za umak:
60 dag rajčice, 1 luk, 1 paprika, peršinov list, papar, sol, maslinovo ulje.
Priprema:
Očistiti i oprati ribu, posoliti i na maslacu naglo ispržiti. Pridodati vino, malo vode, lovorov list, češnjak i pirjati.
Umak: na ulju propirjati sitno narezani luk, pridodati nasjeckanu rajčicu i papriku. Posoliti i popapriti. Sve zajedno pirjati dok se od povrća ne napravi kaša. Gotovim umakom preliti ribu i zapeći u pećnici. Prije posluživanja posuti peršinom.
Hobotnica ispod peke s mladim krumpirom
Namirnice:
2 kg hobotnice, 1 kg mladog krumpira, 2 dcl bijelog vina, 1 dcl maslinova ulja, 1 luk, 3 češnja češnjaka, papar, sol, peršinov list.
Priprema:Kuhar hrvatskog jadrana
Očistiti i oprati hobotnicu. Pirjati je u poklopljenom loncu bez vode. Povremeno je okretati. Kad ishlapi sva tekućina koju hobotnica pusti i stvori se ljubičasti talog izvaditi ju i staviti u peku. Oko nje složiti neoguljeni, posoljeni mladi krumpir i prerezani luk. Preliti maslinovim uljem i peći pod pekom oko 40 minuta. U lonac na talog doliti maslinovo ulje i propržiti sjeckani češnjak. Doliti vino, pridodati papar i peršinov list pa kuhati 2 minute. Otklopiti peku, preliti hobotnicu i krumpir i ostaviti 5 minuta da krumpir upije umak.
