Prvi slavonski obiteljski kuhar
PRVI SLAVONSKI OBITELJSKI KUHAR
autor:
JELICA ČERNI
područje u koje je svrstana:
KUHAR
vrijeme izlaska:
1999.
nakladnik:
SN “PRIVLAČICA” VINKOVCI
br. strana:
160
format:
14 x 20 cm
ISBN
953-156-194-X
cijena:
65 kn
Krpice sa šunkom
Flekice sa šunkom
Starost recepta: 100 godina.
Namirnice za 4 obroka:
4 dcl brašna, 4 dag maslaca, 2 jaja, 2 dcl kiselog skorupa, 16 dag šunke.
Priprema:
Načini tijesto za rezance od 4 dcl brašna, izreži 1 centimetar velike flekice, neka provru u slanoj vodi, ociedi ih neka ohlade. Zatim pomišaj 4 dag maslaca, 2 jaja i 2 dcl kisela skorupa sa 16 dag sitno narezane šunke; pomišaj ocijeđene krpice i metni ih u posve gladki, mrvicami posuti kalup da se speku.
Sekeli gulaš
Namirnice za 4 obroka:
70 dag svinjetine bez kostiju, 15 dag luka, 10 dag masnoće, 1 dag sitne paprike, 2 dag soli, 0,3 dcl ukuhane rajčice, 1 dag brašna, 80 dag kiselog kupusa, 1 dcl vrhnja.
Priprema:
Svinjetinu bez kosti od vrata, plećke ili prsiju izrezati na kocke vel 2-3 cm. Kiseli kupus sitno narezati i staviti kuhati u vodu. Luk sitno isjeckati i lagano ispirjati na masnoći. Na luk dodati meso, poklopiti i sasvim polagano pirjati uz dodatak ukuhane rajčice. Kad meso skoro omekša, posuti ga paprikom, brašnom i tome dodati ocijeđeni kuhani kiseli kupus. Sve zajedno kraće vrijeme prokuhati. Prilikom posluživanja na jelo dodati žličicu vrhnja. Kao prilog odlično odgovara krumpir ispečen u pećnici u ljusci.
